Qui sommes-nous?

L’ECOLE A LA FERME

Au printemps 2015, deux nouvelles activités ont complété la diversification de l’activité agricole : l’élevage des chèvres de la race des chamois pour la production du lait et pour la ferme éducative. Le projet s’adresse aux groupes scolaires et a pour but de faire connaitre aux plus petits l’activité de la ferme, le cycle de la culture et beaucoup d’autre choses. C’est le désir de créer un lien plus véritable entre l’homme et la nature.
Il y a la possibilité de suivre différents parcours éducatifs, aussi bien concernant le verger pour la production de myrtilles que les animaux. Il y a, pour chaque parcours, des laboratoires qui servent à impliquer tous les enfants et les adolescents au moyen d’activités amusantes et drôles.

LE BIOLOGIQUE

Il fait un grand pas en avant en 2005 quand la société agricole de Giuliano Fino laisse derrière lui tout ce qui est chimique et se convertit au biologique avec la culture fruitière qui est, non seulement pratique mais surtout un changement de philosophie et d’approche vers la terre.
Giuliano cherche des nouvelles techniques dans le passé. Le jeu de mots, pour une fois, ne trompe pas : en effet, c’est effectivement en reprenant les méthodes utilisées dans le temps que l’on reconstruit un rapport véritable et sain avec la nature. Bien que cela amplifie les efforts, on respire les valeurs du terroir, qui de l’exploitation deviennent une réalité avec laquelle établir un rapport principalement basé sur le respect des saisons, des durées et des cycles de vie de l’environnement.
La conséquence naturelle est une production de fruits inférieure avec des caractéristiques esthétiques qui ne répondent pas pleinement aux critères du marché conventionnel mais qui est plus naturelle et plus saine .

LA TRANSFORMATION

L ‘ultérieure Évolution de la Société arrive en 2011 avec une orientation qui va au-delà de la simple culture fruitière : la transformation. « Naturellement bons » est une gamme de produits transformés qui met pleinement en valeur les fruits Bio et ses propriétés.
“Naturellement bons” est une alternative saine et naturelle aux catégories d’origine industrielle équivalentes.
Les principaux produits de cette gamme sont : les fruits secs, les compotes et les jus.

Un tel processus permet de sécher rapidement tout type de fruit en maintenant l’arôme, la couleur et la structure cellulaire.
Les fruits secs de la ligne “Naturellement bons” comprend une large gamme de fruits 100% Bio : Pommes, Poires, Myrtilles, Prunes, Abricots, Pêches, Kakis et Kiwis.

LES COMPOTES

Les compotes sont confectionnées sous vide, cela permet de cuire les fruits à une température de 60-70°, soit à une température inférieure à celle à laquelle les fruits confectionnés dans les grandes fabriques sont soumis. La couleur et les caractéristiques organoleptiques et sensorielles des fruits sont ainsi préservées sans détruire les protéines et les vitamines du produit. Ce processus permet d’augmenter la densité de la confiture sans utiliser des substances industrielles et par conséquent d’en faire ressortir le sucre naturel présent à l’intérieur des fruits. En effet, le sucre ajouté ne dépasse pas 150 gr au kilo, une quantité sans aucun doute basse par rapport aux compotes traditionnelles.
C’est justement pour ce motif que nous pouvons parler de compotes et non de confitures dans lesquelles la quantité de sucre est très élevée et le pourcentage de fruits inférieur à 50% alors que dans les compotes les fruits sont l’élément principal. De cette manière, avec une faible quantité de sucre, le produit final apparait encore plus naturel et adapté à tous.